ELABORACION DE UN NUEVO SNACK

ELABORACION DE UN NUEVO SNACK

La producción de snacks de frutas deshidratadas en una fábrica implica un proceso cuidadoso y controlado que garantiza la calidad y seguridad del producto final. A continuación, te detallo las etapas generales involucradas en este proceso:

1. Selección y Recepción de la Materia Prima:

• Selección de frutas: Se eligen frutas frescas, maduras y de alta calidad, preferiblemente de origen local y de temporada.

• Recepción y lavado: Las frutas se reciben, se pesan y se lavan exhaustivamente para eliminar impurezas y residuos.

2. Pelado y Corte:

• Pelado: Se elimina la piel y las semillas de las frutas, según corresponda.

• Corte: Las frutas se cortan en trozos de tamaño uniforme, lo que facilita el proceso de deshidratación y mejora la apariencia del producto final.

3. Pretratamiento:

• Blanqueo: En algunos casos, se realiza un blanqueo breve para inactivar enzimas y preservar el color natural de las frutas.

• Sulfitado: Se puede agregar dióxido de azufre para prevenir el oscurecimiento enzimático y mantener el color brillante de las frutas.

4. Deshidratación:

• Métodos de deshidratación:
• Secado por aire caliente: Se utilizan hornos o túneles con aire caliente para eliminar el agua de las frutas de manera controlada.

• Liofilización: Proceso de congelación y sublimación del agua, que permite obtener productos de alta calidad y mayor valor nutricional.

5. Envasado:

• Envasado en atmósfera protectora: Las frutas deshidratadas se envasan en bolsas o envases herméticos con atmósfera modificada (rica en nitrógeno) para prolongar su vida útil y evitar la oxidación.

• Etiquetado: Cada envase debe llevar una etiqueta con información clara y legible sobre el producto, como ingredientes, fecha de vencimiento, y datos del fabricante.
  
  
  

6. Almacenamiento y Distribución:

• Almacenamiento: Los productos terminados se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro para evitar la pérdida de calidad.

• Distribución: Los snacks se distribuyen a los diferentes canales de venta, como supermercados, tiendas especializadas y establecimientos de comida saludable.

Consideraciones importantes en la producción:

• Higiene y seguridad alimentaria: Se deben cumplir rigurosos estándares de higiene en todas las etapas del proceso para garantizar la seguridad del producto.

• Control de calidad: Se realizan controles de calidad en las materias primas, durante el proceso y en el producto final.